ANÁLISE COMPARATIVA DE CONTAGEM PADRÃO EM PLACAS EM DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE LEITE, NA REGIÃO OESTE DO PARANÁ

Resumo

Esta pesquisa teve o objetivo de avaliar a qualidade do leite cru refrigerado, verificando a contagem padrão em placas ufc/ml nos sistemas de criação extensivo, semi extensivo e intensivo - compost barn, através de coleta de dados fornecidos por um laticínio localizado na região Oeste do Paraná. A análise microbiológica acima do padrão exigido pela normativa IN 76, de 300.000 UCF/ml é um indicativo de falhas no manejo sanitário e higiênico do produtor com os animais, limpeza dos equipamentos utilizados na ordenha e manipulação do leite. Portanto, apresentando alterações nos produtos e diminuindo seu tempo de prateleira. Verificou-se que o sistema de criação influenciou significativamente nos resultados das análises, observando que o sistema extensivo teve um aumento significativo de UCFs quando comparado com os demais sistemas. Na pesquisa notou-se que os animais que pastoreavam, e tinham contato direto com a umidade, apresentavam os números altos de UFCs em comparação com os animais confinados. O sistema de compost de barn, manteve a análise, sem oscilação dos resultados, sendo um sistema recomendado para controle de contaminação bacteriana.