ÍNDICE DE CONDENAÇÕES DE CARCAÇAS DE FRANGO EM FRIGORÍFICO SOB INSPEÇÃO FEDERAL LOCALIZADO NA REGIÃO OESTE DO PARANÁ
Palavras-chave:
Inspeção, Condenações, Carcaça, Abate, AviculturaResumo
Em razão da grande visibilidade do Brasil em relação a produção do setor avícola, é imprescindível rever todos os fatores que possam afetar essa cadeia produtiva. Durante a inspeção post mortem é realizado a avaliação individualmente das carcaças, com base nos parâmetros macroscópicos estabelecidos pelo SIF, para retirar da linha de produção anormalidades patológicas ou não patológicas que afetam a inocuidade dos produtos, e assim, eram desviadas para o Departamento de Inspeção Final (DIF) para que fossem julgados de acordo com o grau da carcaça afetada, podendo haver condenação total ou aproveitamento parcial. O presente estudo foi realizado no decorrer de julho à setembro de 2022, em um abatedouro de aves localizado na região Oeste do estado do Paraná, fiscalizado pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF). A condenação por contaminação gastrointestinal e biliar (49,43%) se destacou entre as 6 principais causas avaliadas. Durante o período estudado, 2.299.607 carcaças foram condenadas, sendo, 95,38% parcialmente e 4,61% totalmente. Em relação as condenações totais, o aspecto repugnante representou posição de destaque (31,67%). Já as condenações parciais, contaminações gastrointestinais e biliares foram a principal causa (51,86%). Conforme os dados apresentados, no mês de setembro obteve o maior número de carcaças condenadas (833.490 carcaças).
