SALMONELLA EM FRANGOS E SUA RELAÇÃO COMO DOENÇA VEICULADA POR ALIMENTOS
REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
Resumo
A salmonelose é considerada uma importante enfermidade tanto no âmbito da criação de frangos como de quem os consome, apesar de não ocorrer as notificações como deveriam. O conhecimento desta patogenia é relevante para colocar em prática hábitos de higiene e boa manipulação de alimentos, diminuindo cada vez mais seu risco de contaminação pois mesmo com a modernização das indústrias a carne de frango e seus derivados ainda possuem risco de transmitir enfermidades a população. O presente artigo teve como objetivo realizar uma revisão bibliográfica apontando as principais informações a respeito da Salmonella spp., seus âmbitos de contaminação e formas de transmissão, com a finalidade de relevar informações que possam auxiliar em sua prevenção, principalmente de forma doméstica.
