BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO NO TURISMO RURAL

Resumo

Atualmente com o crescente aumento pela procura do turismo na área rural levando os visitantes a buscar por alimentos locais, sendo o alimento uma das motivações centrais das viagens ao meio rural. Com isso vem de encontro a preocupação com as boas praticas de fabricação e manipulação, fazendo com que o produto tenha condições de cumprir com a sua finalidade de alimentar e nutrir. As Boas Práticas de Fabricação (BPF) definem parâmetros de qualidade e segurança, com regulamentação de procedimentos que obedeçam a critérios definidos, conforme legislações em vigor. Como metodologia de pesquisa, utilizou-se a revisão da literatura através das bases de dados Google Acadêmico, Portal de Periódicos Capes, SciELO (Scientific Electronic Library Online). A pesquisa teve o objetivo de trazer a importância das boas praticas através da RDC nº 216/2004 para obter um alimento seguro tanto para o turista que procura o lazer como para todos os envolvidos no processo.